Les croquettes de poisson pané accompagnées de champignons

Ingrédients pour une personne : 180g à 200 de champignons de Paris, 1/2 oignon, 1 càc de boursin ou tartare, 1 càc d'huile d'olive, persil, 100g à 120 g de colin d'Alaska, 1 œuf, 1 càc de farine, sel, poivre, ½ échalote, persil, 1 càs de jus de citron et le zeste d'1/2 citron, 1 biscotte ou 1 krisprolls.