Terrine de saumon et sa mousse d'asperge accompagnée d'une verrine avocat / œufs de truite

Les ingrédients pour une personne : 120 g de saumon ou truite fumé(e)s, 50 g de thon au naturel, 1 citron, 110 g d'asperges blanches égouttées, ciboulette, poivre, 50 g de fromage blanc 0% de matière grasse, ½ feuille de gélatine et 50 ml d'eau.